پنجشنبه 12 دی 1392  08:39 ب.ظ

فواید برنج برای سلامتی


فواید برنج برای سلامتی شامل تامین انرژی سریع و فوری، فعالیت خوب دستگاه گوارش، تثبیت سطح قند خون و فراهم کردن منابع لازم ویتامین b1 برای بدن می‌باشد. سایر فواید آن عبارتند از مراقبت‌های پوستی، مقاومت دربرابر مشکلاتی مثل فشارخون بالا، اسهال خونی و بیماری‌های قلبی. برنج یکی از عمده‌ترین موادغذایی در اکثر کشورها به شمار می‌رود که بیش از نیمی از جمعیت جهان را سیر می‌کند.

فواید مختلف برنج را می‌توان در بیش از چهل نوع مختلف آن در سراسر جهان یافت. دو گروه اصلی آن شامل برنج غلات کامل و برنج سفید است. برنج غلات کامل چندان فراوری نمی‌شود، درنتیجه ارزش غذایی بسیار بالایی دارد درحالیکه برنج سفید فراوری می‌شود و ازاینرو سبوس یا پوشش خارجی آن برداشته شده می‌شود و ارزش غذایی پایین‌تری دارد.

برنج همچنین برحسب طول هر دانه دسته‌بندی می‌شود. غذاهای هندی و چینی از برنج‌های بسیار بلند استفاده می‌کنند درحالیکه کشورهای غربی از برنج کوتاه یا متوسط در غذاهای خود بهره می‌برند.
 


در زیر به برخی از مهمترین فواید برنج برای سلامتی به اختصار اشاره می‌کنیم:
 


منبع عالی انرژی:
ازآنجاکه برنج سرشار از کربوهیدارات است، می‌توان از آن بعنوان سوخت بدن استفاده کرد و به عملکرد طبیعی مغز نیز کمک می‌کند.
 


فاقد کلسترول:
خوردن برنج فقط به این دلیل که فاقد چربی‌های مضر، کلسترول و سدیم است، فواید بسیار زیادی برای بدن دارد. برنج می‌تواند بخش مهمی از یک برنامه‌غذایی متعادل را تشکیل دهد.
 


سرشار از ویتامین:
برنج منبع عالی از ویتامین‌ها و موادمعدنی مثل نیاسین، ویتامین d، کلسیم، فیبر، آهن، تیامین و ریبوفلاوین به شمار می‌رود.
 


نشاسته مقاوم:
برنج سرشار از نشاسته مقاومی است که به شکل هضم‌نشده به روده می‌رسد و به رشد باکتری‌های مفید برای عملکرد عادی روده‌ها کمک می‌کند.
 


تنظیم فشارخون:
ازآنجاکه برنج مقدار کمی سدیم دارد، برای آنها که از مشکل فشارخون بالا رنج می‌برند بسیار مفید است.
 


پیشگیری از سرطان:
برنج غلات کامل مثل برنج قهوه‌ای سرشار از فیبر غیرمحلول است که می‌تواند از بدن دربرابر برخی سرطان‌ها محافظت کند. دانشمندان بسیاری باور دارند که چنین فیبرهای غیرمحلولی برای محافظت از بدن دربرابر سلول‌های سرطانی لازمند.
 


پیشگیری از اسهال خونی:
قسمت سبوس برنج دارویی بسیار موثر برای درمان اسهال‌خونی به شمار می‌رود. سبوس درخت سه ساله برنج حاوی خواص ادرارآور است. چینی‌ها باور دارند که برنج اشتها را به طور قابل‌ملاحظه‌ای بالا برده و بیماری‌های شکم و گوارش را درمان می‌کند.
 


مراقبت پوستی:
متخصصین پزشکی می‌گویند از پودر برنج می‌توان برای درمان برخی بیماری‌های پوستی استفاده کرد. در هند، آب برنج برای پیروان آیورودیک بعنوان پمادی موثر  برای خنک کردن سطح پوست متورم‌شده به حساب می‌آید.
 


پیشگیری از بیماری آلزایمر:
گفته می‌شود که برنج قهوه‌ای حاوی سطح بالایی از موادمغذی انتقال‌دهنده عصبی است که می‌تواند از بروز بیماری آلزایمر تا حد زیادی پیشگیری کند.
 


سلامت قلبی-عروقی:
روغن سبوس برنج حاوی خواص آنتی‌اکسیدانه‌ای است که با کاهش سطح کلسترول در بدن، قدرت قلبی-عروقی را بالا می‌برد.


براساس موسسه تحقیقات برنج در فیلیپین، ارزش غذایی برنج باید بالاتر رود تا به انسان‌ها فایده برساند. برنج که یکی از متداول‌ترین غلات مورداستفاده در سراسر جهان است، می‌تواند سلامت میلیون‌ها نفر را ارتقا بخشد. با ترکیب روش‌های سنتی مختلف برای رشد برنج و بیوتکنولوژی جدید، تلاش‌های بسیاری برای بالا بردن ارزش مغذی برنج صورت می‌گیرد. این موسسه همچنین ذکر می‌کند که رشد برنج با ترکیبات سرشار از آهن و زینک از طریق غنی‌سازی امکان‌پذیر است.
 


فواید دیگر برنج

برنج همچنین از بروز یبوست مزمن جلوگیری می‌کند. فیبر غیرمحلول موجود در آن بعنوان یک اسفنج نرم عمل می‌کند که سریع و راحت وارد روده‌ها می‌شود. برنج قهوه‌ای و غلات کامل سرشار از فیبر غیرمحلول هستند اما توصیه می‌شود که برای از بین بردن یبوست، همراه با این موادغذایی فیبردار، آب فراوان میل شود. به بیماران دیابتی توصیه می‌شود که برنامه‌غذایی خود برنج قهوه‌ای اضافه کنند نه برنج سفید که حاوی سطح پایینی از شاخص گلیسمی است. فقط مصرف روزانه یک فنجان برنج قهوه‌ای تقریباً ۱۰۰٪ منگنز موردنیاز شما را تامین می‌کند که به تولید انرژی از کربوهیدارات‌ها و پروتئین‌ها کمک می‌کند. برنج قهوه‌ای برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی بدن و تولید هورمون‌های جنسی نیز شدیداً فایده‌بخش است.


نظرات()   
   
چهارشنبه 11 دی 1392  11:35 ق.ظ


در شیوة کنونی تهیة پلو و چلو، ابتدا برنج را با آب ولرم می شویند و مدتی در آب نمک غلیظ می خیسانند، سپس آب آن را خالی می کنند و برنج را در آب جوشان می ریزند تا نیم پز شود؛ برنج پخته را آبکش می کنند و برای تهیة چلو آن را در دیگی حاوی مختصری آب و روغن جوشان می ریزند و روی حرارت ملایم قرار می دهند و درِ ظرف را با دمکنی می پوشانند تا بخار کند (دم بکشد). این اعمال و مرغوبیت نوع برنج ، باعث می شود که دانه های برنج به یکدیگر نچسبند. به طور معمول ، چلو را با خورش یا کباب می خورند.

پلو، برخلاف چلو، پس از آبکش کردن با مواد مختلف مخلوط می شود. آن را به همان شیوة چلو می پزند و گوشت ، سبزیجات ، میوه ، ادویه و غیره را که با یکدیگر سرخ کرده اند، متناوباً با برنج لایه لایه در دیگ می ریزند و دم می کنند و پلو را به نام موادی که به آن اضافه می شود، می نامند، از جمله : سبزی پلو، عدس پلو، آلبالوپلو، باقلاپلو، قیمه پلو، لوبیاپلو، شیرین پلو، استامبولی پلو، شیرازی پلو، ته چین ، رشته پلو، مرصّع پلو که معمولترین پلوهای ایرانی اند ( رجوع کنید به دهخدا، ذیل واژگان ).

کته ، ساده ترین و سریعترین راه پخت برنج است و غذاهای سنّتی گیلانیان به شمار می رود. پس از شستن برنج آن را با آبی یک برابر و نیم حجم برنج می پزند و گاه هنگامی که آب جذب برنج می شود به آن روغن می افزایند، و در ظرف را می پوشانند تا روی حرارت ملایم پخته شود. کته را هم مخلوط با مواد دیگر می پزند. مثلاً دمپختک یا دمی را که شبیه پلو است ، با افزودن آب به پیاز داغ و جوشاندن آن با باقلای پوست کنده ، برنج ، نمک و زردچوبه تا حدی که آب آن بکلّی جذب شود درست می کنند. دمپختک را می توان با بلغور یا با مخلوطی از برنج و بلغور هم درست کرد.


نظرات()   
   
چهارشنبه 11 دی 1392  11:32 ق.ظ

برنج در روایات و احادیث . اشاراتی به ارزش غذایی و دوایی برنج یافت می شود. مثلاً، امام رضا علیه السلام از پیامبر اسلام صلی اللّه علیه وآله وسلّم روایت کرده است که «سیّدُ طعام (أهل ) الدنیا والا´خرة اللّحُم ثمّ الاُرُزّ» («برترین خوراکِ ] اهل [ این جهان و آخرت گوشت و سپس برنج است »؛ به نقلِ ابن بابویه ، ج 1، ص 38، ش 79؛ مجلسی ، ج 63، ص 260، ش 1)، و حدیثی که امام صادق علیه السلام در تجلیل برنج از پیامبر روایت کرده است (مجلسی ، ج 63، ص 261ـ262، ش 6، به نقل از دعوات راوندی ) : «أوّلُ حَبّةٍ اَقَرَّت للّه بِالواحدانیّة ، ولی بالنبوّة ، و لاِخی علیٍّ بِالوصیّة ، و لاُِمّتی الموحّدینَ بِالجنّة ، الارز... کلُّ شیٍ أخرَجت الارضُ فَفیه داءٌ و شفاءٌ اِلاّالارز، فإنّه شفاءٌ لاداءَ فیه ... لَو کان الارزُّ رَجلاً لَکان حلیماً... إنّ الارز یُشبِعُ الجائعَ و یُمری الشَّبْعانَ» («نخستین دانه ای که به یگانگی خدا، پیامبریِ من ، وصایت برادرم علی و به بهشت برای امّت یکتاپرست من ، اقرار کرد، برنج بود... هر چیزی که از زمین به در می آید، در آن دردی و درمانی هست مگر برنج ، زیرا برنج ] وسیلة [ درمان است و دردی از آن برنمی خیزد... اگر برنج مَرد بود همانا مردی بردبار می بود... برنج گرسنگان را سیر می کند و سیران را سود می دارد.») روایات دیگری اشارة صریحتری به ارزش درمانی برنج دارند. محدّث نامدار، ابوجعفر احمد بَرْقی چند حدیث در این خصوص از امام صادق (علیه السلام ) آورده است ، مثلاً : «نِعْمَالطعامُ الارزُّ، و إنّا لَنَدَّ خِرهُ لِمرضانا» («برنج چه خوراک نیکویی است ! ما آن را برای بیماران خود ذخیره می کنیم »؛ ص 502، ش 626)؛ «نعم الطعام الارز؛ یوسّع الامعاءَ و یَقطع البواسیر؛ و إنّا لَنَغْبِطُ أهلَالعراق بِأکلهم الارزَّ و البُرَّ، فَإنّهما یوسّعان الامعاء و یقطعان البواسیر» («... برنج روده ها را گشاد و بواسیر را درمان می کند؛ ما به عراقیها رشک می بَریم که برنج وبُسر ] = خرمای رنگ گرفته اما هنوز نارس [ می خورند، زیرا این دو، روده ها را گشاد و بواسیر را درمان می کنند»؛ ص 504، ش 634). روایات متّحدالمضمون دیگری از امام صادق ( رجوع کنید به برقی ، ص 502 ـ 503، ش 627ـ630) حکایت از سودمندی خوراک برنج در درمان «بَطَن ذَریع » (شکمروش شدید) مزمن همراه با دل پیچه و لاغری و سستیِ ناشی از آن حکایت می کند. دستور تهیة خوراک درمانی مجرّبی از برنج بدین منظور چنین است ( رجوع کنید به همان ، ص 503، ش 633): برنج را بشویند، (در سایه ) بخشکانند، اندکی بریان کنند و نرم بکوبند و آنگاه با آن ، حَساء/حَسْو (= نوعی سوپ غلیظ ) بسازند؛ اگر خوردن چربی برای بیمار نزار شده مانعی نداشته باشد، آرد برنج مذکور را با پیه قُلوه (قلوه های بُز) بپزند ( رجوع کنید به مجلسی ، ج 59، ص 172ـ174، ش 1 ـ 5). دربارة فایدة درمانی نانِ برنج (= نان با آرد برنج ) نیز کُلَینی (ج 6، ص 305) دو روایت نقل کرده است ، یکی از امام رضا علیه السلام حاکی از این که سودمندترین خوراک برای مَسلولان ، نان برنج است ، و دیگری از امام صادق علیه السلام ، بدین عبارت : «أطعِموا الَمْبطونَ خُبْزَ الارز فَما دَخلَ جَوفه شی ٌ أنفعُ منه ؛ أما، إنّه یدبغ المعدةَ و یَسُلُّالداءَ سَلاًّ» («به بیمار مبتلا به شکمروش و اسهال نان برنج بخورانید زیرا چیزی سودمندتر از آن به اندرون وی وارد نمی شود؛ آری ، برنج معده را دبّاغی و ] شکمْ [ درد را بِنرمی دفع می کند»).

منابع : ابن بابویه ، عیون أخبار الرضا ، چاپ حسین اعلمی ، بیروت 1404/ 1984؛ احمدبن محمد برقی ، کتاب المحاسن ، چاپ محدث ارموی ، قم ] تاریخ مقدمه 1331 ش [ ؛ محمدبن یعقوب کلینی ، الکافی ، چاپ علی اکبر غفّاری ، بیروت 1401؛ محمدباقربن محمدتقی مجلسی ، بحارالانوار ، بیروت 1403/ 1983.

/ هوشنگ اعلم /


نظرات()   
   
چهارشنبه 11 دی 1392  11:31 ق.ظ

یکی از مشکلات برخی افراد، بخصوص زوج‌های جوان خرید و تشخیص برنج خوب و شیوه نگهداری آن است. این مطلب ممکن از برای خرید و نگهداری مناسب مفید باشد.

تشخیص و خرید:

برنج ایرانی، در شمار برنج‌های ممتاز است، اما درجه‌بندی دارد.

فقط خوب قد کشیدن دانه برنج پس از پخت ملاک مرغوبیت نیست.

دانه برنج هر چه خشک‌تر و سفت‌تر باشد بهتر است زیرا با جذب سریع آب هنگام پخت، حجیم‌تر می‌شود. هر چه از تاریخ برداشت آن بیشتر گذشته و بهتر نگهداری شده باشد، بر کیفیت آن افزوده می‌شود.


نظرات()   
   
چهارشنبه 11 دی 1392  11:12 ق.ظ

برنج گیاهی است یکسله که ارتفاع آن تا ۱/۵ متر میرسد ودر مناطق گرم و مرطوب و پرآب می روید . ساقه آن راست و برگهای آن بزرگ و نوک تیز است . هر سنبلک برنج دارای دنباله کوتاه و یک گل درد . میوه آن بشکل خوشه ای متشکل از سنبلک ها درانتهای ساقه قرار درد و یک دانه برنج در آن است شلتوک می نامند . برنج از غلات مهم است و تقریبا غذای اصلی نصف مردم کره زمین می باشد و منشا برنج از آسیا است و در حدود ۳۰۰۰ سال قبل از میلاد در هند و چین زراعت می شده است . برنج بعدا از آسیا به ژاپن ، سبلان و دیگر نقاط استوایی کره زمین راه یافت و در قرت هفتم میلادی مصریان نیز شروع به کشت آن کردند .
برنج انواع مختلف درد و این انواع را تا حدود ۱۵۰ نوع مختلف تخمین می زنند . نمونه های مرغوب آن در شمال و جنوب ایران و نواحی گرمسیر فارس و اصفهان کاشته می شود .
بطور کلی دو نوع برنج وجود دارد :
نوعی که دانه آن دراز و کشیده و باریک است که بنام برنج صدری معروف است و دیگری که دانه آن ریز و گرد می باشد و بنام برنج چینی یا ژاپنی شهرت درد .
آن نوع برنجی که ایرانیان و مردم بیشتر کشورها مصرف می کنند برنجی است که شلتوک و پوسته خارجی آن گرفته شده است . رنگ اصلی برنج وقتیکه در پوسته است قهوه ای است و بنام برنج قهوه ای Brown Rice نامیده می شود .
برای بدست آوردن برنج سفید ،‌دانه های برنج را در دستگاههای مخصوصی می ریزند و این دستگاهها پوسته خارجی برنج را از آن جدا کرده و سپس با اصطکاک دادم برنج بدون پوسته با یکدیگر غشای خارجی آن نیز از بین می رود و برنج برنگ سفید و شفاف بدست می آید که عاری از ویتامین ب ۱ است و اشخاصی که منحصرا از برنج تغذیه می کنند و غذای دیگری مصرف نمی کنند به بیماری بری بری Beri-Beri دچار می شوند .
بنابراین برای استفاده از تمام ویتامین ها و موادمعدنی برنج بهتر است که از برنج قهو های که غشاء خارجی آن گرفته نشده است استفاده کرد ولی البته باید توجه داشت که هضم برنج قهو های کمی مشکل تر از هضم برنج سفید می باشد .
یکیدیگر از انواع برنج نوع وحشی از آن است که سیاه رنگ و باریک تر و دراز تر از برنج صدری است . این نوع برنج هم دارای مواد معدنی و ویتامین های بیشمار است ولی البته هضم آن کمی مشکل است وبهتر است که مخلوط با برنج سفید بکار برده شود .

برنج منبع غنی کربوهیدرات های پیچیده و فاقد سدیم و کلسترول می باشد. برنج غذایی است که در تمام دنیا شناخته شده است. به طور میانگین، مردم آسیا سالانه ۹۰۸۰۰ تا ۱۸۱۶۰۰ گرم برنج مصرف می کنند. آمریکایی ها سالانه ۹۰۸۰۰ گرم برنج مصرف می کنند.برنج کالری کمی دارد و فاقد چربی می باشد. سه چهارم لیوان برنج، حدود ۱۶۰ کالری انرژی دارد.مردم آسیا به دلیل مصرف زیاد برنج، غذاهایشان دارای چربی اشباع کمتری می باشد، زیرا افزایش مقدار برنج و کاهش مصرف گوشت، به کم مصرف کردن چربی های اشباع کمک می کند.تاریخچه برنج تاریخچه برنج به هزاران سال قبل برمی گردد. در قدیم، مردم براین عقیده بودند که برنج هدیه و پاداشی از طرف خداوند می باشد. هنوز نیز در بعضی تمدن ها مردم براین باورند. در دنیا حدود ۷۰۰۰ نوع مختلف برنج وجود دارد. کشورهای آسیایی حدود ۹۰ درصد از برنج دنیا را تولید می کنند.

بات شیمیایی:

در برنج ماده ای بنام اوریدین Oridine وجود دارد که خاصیت ضد التهاب عصبی را دراست . برنج از لحاظ موا غذایی بسیار غنی است . البته همانطور که گفته شد هنگانیکه پوسته قهوه ای آنرا می گیرند مقدری از ویتامین های خود را از دست می دهد . در جدول زیر واد موجود در صد گرم برنج قهو ه ای و برنج سفید با هم مقایسه شده است.
مواد
مواد در صد گرم برنج قهو های در صد گرم برنج سفید
انرژی ۳۶۰ کالری ۳۶۲ کالری
آب ۱۲ گرم ۱۲ گرم
پروتئین ۷/۵ گرم ۶/۶ گرم
نشاسته ۷۶ گرم ۸۰ گرم
کلسیم ۳۲ میلی گرم ۲۵ میلی گرم
فسفر ۲۲۰ میلی گرم ۹۵ میلی گرم
آهن ۱/۶ میلی گرم ۰/۸ میلی گرم
سدیم ۱۰ میلی گرم ۵ میلی گرم
پتاسیم ۲۱۵ میلی گرم ۹۰ میلی گرم
ویتامین ب ۱ ۰/۳۵ میلی گرم ۰/۰۶ میلی گرم
ویتامین ب ۲ ۰/۰۵ میلی گرم ۰/۰۳ میلی گرم
ویتامین ب ۳ ۴/۸ میلی گرم ۱/۵ میلی گرم
همانطور که دیده می شود مقدر ویتامنی B1 در برنج سفید شده یک ششم و ویتامین B2 نصف و ویتامین B3 بمقدر یک سوم برنج قهو ه ای یم باشد و مواد معدنی آن بمقدر بسیار زیادی کاهش می یابد .
پوست و یا شلتوک برنج که در مراحل کوبیدن از آن جدا می شود سبوس برنج Rice Bran نامیده می شود که آنهم منبع ویتامین ها و مواد معدنی است .
در صد گرم سبوس برنج مواد زیر وجود دارد :
انرژی ۲۷۵ کالری
آب ۹/۷ گرم
پروتئین ۱۳/۵ گرم
چربی ۱۵/۵ گرم
نشاسته ۵۰ گرم
کلسیم ۷۵ گرم
فسفر ۱۴۰۰ میلی گرم
آهن ۲۰ میلی گرم
پتاسیم ۱۵۰۰ میلی گرم
ویتامین ب ۱ ۲/۲۵ میلی گرم
ویتامین ب ۲ ۰/۲۵ میلی گرم
ویتامین ب ۳ ۳۰ میلی گرم
غشای قهو ه ای رنگ برنج نیز که در اثر بهم سائیدن در دستگاههای مخصوص و یا در موقع شستن زیاد از برنج جدا می شود سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی و پروتئین است . جدول زیر مقدر مواد موجود در صد گرم این غشای قهو ه ای رنگ را نشان می دهد .
کالری ۲۶۵
آب ۹/۸ گرم
پروتئین ۱۲ گرم
چربی ۱۲/۸ گرم
نشاسته ۶۰ گرم
کلسیم ۷۰ میلی گرم
فسفر ۱۱۰۰ میلی گرم
آهن ۱۶ میلی گرم
پتاسیم ۷۱۵ میلی گرم
ویتامین ب ۱ ۱/۸۵ میلی گرم
ویتامین ب ۲ ۰/۱۸ میلی گرم
ویتامین ب ۳ ۲۸ میلی گرم

خواص دارویی:

برنج از نظر طب ایرانی ،‌معتدل و خشک است البه بستگی درد آنرا چگونه درست کنید برنج آبکش شده سرد است و آب آن گرم در حالیکه برنج کته شده گرم است .
برنج دارای ماده ای بنام Amidon می باشد ولی از نظر اینکه ماده گلوتن آن کم است یعنی کاملا بهم نمی چسبد نان درس کردن از آن کمی مشل است . در خاور دور از برنج نوعی الکل درست می کنند که بنام ساکه معروف است که سمیت آن از الکل معمولی کمتر است و بمصرف دارویی می رسد .
برنج غیر از اینکه یک غذای سهل الهضم است بسیار مقوی است و ضمنا خواص درمانی بسیاری را دراست که به تعدای از آن اشاره می شود .
۱)برنج قهو ه ای خاصیت ضد التهاب عصبی را درد .
۲)خوردن برنج تحریکات معده و روده را کم می کند .
۳)از جوانه برنج نوعی مالت تهیه می شود که بعنوان مقوی معده بکار می رود .
۴)اگر برنج را در آب بپزید آب درمان کننده اسهال و اسهال خونی است .آب برنج را می توان به اطفال شیرخوار نیز داد .
۵)برای شست و شوی زخم ها از آب برنج استفاده کنید .
۶)آب برنج را می توان برای درمان ورم های روده ای و استفراغهای خونی بکار برد .
۷)دم کرده ریشه و ساقه های زیر زمینی برنج برای زیاد شدن ترشحات ادرار مصرف می شود .
۸)برای درمان تب ، بدن و سر را با در برنج کمپرس کنید .
۹)برنج خواب آور است .
۱۰) برنج تشنگی را برطرف می کند .
۱۱)زیاده روی در خوردن برنج موجب ازدیاد وزن می شود .
۱۲)خوردن برنج تولید اسپرم می کند .
۱۳) برنج را اگر با شیر و شکر مخلوط کنید و بخورید بسیار مقوی است و نیروی جنسی را تقویت می کند .
۱۴)برای برطرف کردن دل بهم خوردگی و استفراغ برنج را با دوغ تازه بخورید .
۱۵) اگر برنج سفید را در آّب خیس کنید آب آن برای درمان اسهال و قطع قاعدگی مفید است .
۱۶)آب جوشانده برنج را که آبکس می کنید دور نریزید با این آب جواهرات خود را بشوئید که آنها را جلا می دهد
۱۷)برای رفع التهاب پوست ، در برنج را با نشاسته یا پودر تالک مخلوط کرده و به پوست بمالید .
۱۸)دانشمندان ثابت کرده اند که خوردن برنج برای درمان فشار خون بسیار مفید است .
۱۹)خوردن برنج ، قند خون را در حالت تعادل نگاه می درد .
۲۰)یکی از اطباء آمریکایی رژیم برنج را برای درمان فشار خون توصیه می کند او به بیماران تائید می کند که برنج بدون نمک همراه با میوه های مختلف بخورند . البته هنوز دانشمندان نمی دانند که در برنج چه ماده ای وجود دارد که باعث پائین رفتن فشار خون می شود .
۲۱)رژیم برنج برای اختلالات کلیوی مفید است .
۲۲)رژیم برنج برای مبتلایان به بیماری سورای سیس Psorasis نیز بسیار مفید است .

فواید برنج:

فواید مصرف برنج ۶بار در هفته، مصرف غلات و یا دانه های سبوس دار( مانند برنج قهوه ای) برای خانم های یائسه ای که دارای کلسترول بالا، فشار خون بالا و دیگر نشانه های بیماری قلبی هستند، بسیار مهم و مفید می باشد.

برنج برای افرادی که دچار سوء تغذیه شدید می باشند، بسیار مفید است.

مصرف برنج موجب کاهش تری گلیسیرید خون و کاهش فشار خون می گردد.

برنج موجب افزایش مقاومت نسبت به انسولین می شود و برای بیماران دیابتی بسیار مفید است

برنج سفید و قهوه ایی این تفاوت بین برنج قهوه ای و سفید تنها در رنگ آنها نیست. دانه کامل برنج دارای چندین لایه می باشد. اگر فقط یک لایه خارجی آن را برداریم، آنچه نامیده می شود، برنج قهوه ای است. در اثر این فرایند کمترین تخریب در مواد مغذی برنج حاصل می شود.حال اگر برنج قهوه ای آسیاب شود، مقدار زیادی از لایه های دانه برنج به همراه سبوس و مواد مغذی آن از بین می روند و آن چه باقی می ماند، همان برنج سفید است.کمبود برنج و بری بربرنج یکی از منابع اصلی “ویتامین “b۱ یا “تیامین” می باشد. این ویتامین در سبوس برنج وجود دارد. پس می توان گفت، برنج سفید فاقد این ویتامین است. ولی برنج قهوه ای دارای این ویتامین است. هنگامی که این ویتامین در بدن کم شود، بیماری “بری بری” به وجود می آید. این بیماری بر قلب و اعصاب اثر می گذارد. کمبود ویتامین b۱ دارای علائم دیگری از جمله ضعف، ادم، خستگی، کاهش اشتها و تهوع نیز می باشد. افرادی نیز در اثر این بیماری از دنیا رفته اند.برای جبران کمبود ویتامین b۱ می توان از منابع دیگر این ویتامین از قبیل: سبوس برنج، آجیل، نخود فرنگی، لوبیا، نان، جوانه گندم ، پرتقال و غلات سبوس دار استفاده کرد.کاهش وزن با برنج بر اساس مطالعات به دست آمده، افرادی که غلات را به شکل سبوس دار(یا بدون اینکه فرایندی روی آنها صورت گرفته شده باشد) مصرف کنند، کاهش وزن در این افراد مشهود می باشد. پس برای لاغر شدن به خود زحمت ندهید، بلکه برنج قهوه ای مصرف کنید.تحقیقات نشان داده است که غذاهایی که دارای “شاخص گلیسمی” کمی هستند، نسبت به غذاهایی که دارای چربی کمی می باشند، موجب کاهش وزن بیشتری می شوند. همچنین احساس گرسنگی در افرادی که از غذاهای گروه اول مصرف می کنند، نسبت به کسانی که از غذاهای گروه دوم مصرف می کنند، بسیار کمتر است غذاهایی که دارای شاخص گلیسمی کمی می باشند، شامل کربوهیدرات هایی می باشند که به سرعت جذب نمی شوند، از قبیل: برنج، نان گندم سیاه و دیگر غلات و دانه ها. برای کاهش وزن بهتر است برنج را با مقدار کمی نمک بپزید. نمک باعث افزایش اشتها می شود، اما نباید حذف شود.کاهش مصرف نمک در غذاها باعث کاهش بسیاری از بیماری ها می گردد. از جمله کاهش: کلسترول، فشار خون، اندازه قلب و وزن. همچنین نمک کم در غذا باعث کاهش استفاده از دارو درمانی می گردد.برای کاهش وزن با برنج، فعالیت بدنی و ورزش را فراموش نکنید.

مضرات خاصی برای برنج بیان نشده است


  • آخرین ویرایش:چهارشنبه 11 دی 1392
نظرات()   
   
دوشنبه 9 دی 1392  02:02 ب.ظ

فروش عمده و جزیی برنج در جه یک و اعلا و فوق اعلا هاشمی  و انواع دیگر بدون ناخالصی و تضمینی زیر قیمت بازار -مستقیم
09123685276


نظرات()   
   
شبکه اجتماعی فارسی کلوب | Buy Website Traffic | Buy Targeted Website Traffic